Buffet zum selber gestalten!

Vorspeisen:
Bitte Wählen Sie sich max. 6 verschiedene Vorspeisen aus!

Anti Pasti Variationen
verschieden gefüllte und marnierte Gemüse
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Tomate Mozzarella
mit Basilikum / Knoblauchöl
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Romano, Feld- und Ruccolasalat
mit Parmaschinkenships, Pininenkernen,
Parmesankäse und Balsamicodressing
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Ganzer pochierter Frischlachs
mit Kaviar- und Schnittlauch Crème fraiche

(ab 30 Pers.)
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Vitello Tonato
gefüllte Datteltomaten mit Thunfischsalat
und Kalbsfleischröllchen
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Cantaloupmelone
mit Parmaschinken
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Rinderfilet Carpaccio
mit Kapernäpfeln, Parmesan und Feldsalat
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Forellenmousse
in der Salatgurkenkrone
mit Kaviar und Krabben
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Oliven & Peperonis
eingelegte Oliven
in Kräuterolivenöl
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Black Tiger Shrimps
gegrillte Garnelen
in Kräuteröl mit Schmanddip

Suppen:
Bitte Wählen Sie sich eine Vorsuppe aus!

Kartoffelsauerkrautsuppe
mit Baconsticks

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Pikante Curry / Linsenssuppe
mit Einlage

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Scharfe Currysuppe
mit Zuckerschoten und Crevetten

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Kräuterschaumsuppe
mit Räucherlachstreifen und Krabben

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Gurkenschaumsuppe
mit Gurkenwürfeln und Crevetten

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Bärlauchschaumsuppe
mit Gemüsewürfeln und Räucherlachsstreifen

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Niedersächsische Hochzeitssuppe
mit Spargel, Klößen, Eierstich und Nudelgraupen

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Kürbiscremesuppe mit Ingwer
Dillschmand und Räucherlachsstreifen

Ital. Brotauswahl
mit pikanatem Olivenöl und gesalzener Butter

Hauptgänge:
Bitte wählen Sie sich max. 2 verschiedene Hauptgänge aus!

Poularde im Serranomantel
mit Sesam/Broccoli und Weißweinsauce
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Schweinefilet mit Kräuterkruste
auf Ratatouillegemüse
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Poularde gefüllt
mit Blattspinat und Pfifferlingen
mit Weißweinsauce
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Lachsfilet auf Gemüsestreifen
mit Black Tiger Shrimps und grünem Spargel
mit Lemonensauce
*
Paella mit Meeresfrüchten
und Hähnchenbrust
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Schweinefiletmedaillons im Speckmantel
auf Sesam/Broccoli mit Weißweinsauce
*
Lammrücken mit Kräuterkruste
auf Ratatouille-Gemüse und Rosmarinjus
*
Geschnetzeltes von der Babypute
mit frischen Pilzen und Lauch
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Lamm geschmort
mit Gemüse und typischen orientalischen Gewürzen
mit Joghurt-Minzsauce
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Chicken Tandoori
mit Apfel/Mango Chutney
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Maispoularde
auf Rahmwirsing mit Rosmarinjus
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Wiener Kalbsrahmgeschnetzeltes
mit frischen Schwammerln
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Schweinefiltetgeschnetzeltes
--Sweet and Spicy---
mit frisch gebratenem Gemüse
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Hähnchenbrustfiletstreifen
in Cocos Currysauce mit
Ananasstücken und Gemüsestreifen

Beilagen:
Bitte Wählen Sie sich max. 2 verschiedene Beilagen aus!

Rosmarinkartoffeln
Kartoffelspalten mit Haselnuss
und Rosmarin

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Kartoffelgratin
gratiniert mit Käse

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Butterreis

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Basmatireis

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Kurkumareis

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Grüne Bandnudeln

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Weiße Bandnudeln

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Mienudeln

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Schupfnudeln
in Bröselbutter gebraten

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Spätzle mit frischem Lauch

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Polentaplätzchen

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Basilikum - Gnocchis

Vegetarisch:
Bitte Wählen Sie sich ein Vegetarisches Gericht aus!

Tortellonis "Ricotta & Spinaci"
mit Weißweinsauce und mainierten Tomatenwürfeln
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Lasagne Vegetarisch
mit frischen Champignons, Spinat
und Gorgonzola gratiniert
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Spanisches Grill - Gemüse gebraten
mit Kräuterolivenöl und Schmanddip
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Tagliatelle mit Kürbisragout
Ruccola und getrockneten Tomaten
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Bulgur mit halbgetrockneten
mediteranen Gemüse, Ruccola und Cashewkerne

Falaffel
mit Minz-Joghurt-Gurkendip
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Kartoffelgnocchis
mit Blattspinat und Gorgonzolasauce
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Barvette No. 13
mit geschmorten Gemüse, Datteltomaten
frischen Ruccola, Parmesankäse und Pininekerne
*
Bulgur mit halbgetrockneten
mediteranen Gemüse, Ruccola und Cashewkerne

Dessert & Käse:
Bitte Wählen Sie sich max. 3 verschiedene Sorten aus!

Ital. Quarkcreme
mit Schattenmorellenkompott
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Hausgemachtes Tirami Su
mit Himbeermark
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Schokoladenmousse
mit Erdbeermark
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Obstsalat mit geröstetem Sesam
und Wildblütenhonig
*
Ricotta
mit Honig und Pinienkernen
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Frischer Obstsalat der Saison
mit Vanille-Drambuie-Sahne

Vanillecreme
mit Feigenkompott
*
Topfen-/ Orangencreme
mit Drambuiesahne
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Schokoladen- Grießflammarie
auf Espresso-Anissauce
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Topfenmousse
mit Jägermeisterpflaumen
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Waldbeeren Kompott
mit Amaretto/Vanillesauce
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Käseauswahl mit Trauben
und Grissinis